Fish Frying Tips & Tricks: তেলে মাছ ভাজার কিছু টিপস রয়েছে, যার ফলে তেলের কম ছিটকে, ফোসকা পরার ভয় কম থাকে। তবে তার আগে জানুন, কেন মাছ তেলে দিলেই ছিটকে পড়তে শুরু করে, যার কারণে ফোসকা পরার আশঙ্কা থেকে যায়।
মাছ ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন: মাছের গন্ধ কমাতে বিভিন্ন ভাবে কয়েকবার জলে ধুয়ে নিতে হয়। এটা করলে মাছে জল জমে। তবে মাছ ভাজার সময় ছিটকানো এড়াতে প্রথমে মাছ শুকিয়ে নিন। এর জন্য মাছের টুকরো টিস্যু পেপারে রেখে শুকিয়ে, ভেজে নিন। এর ফলে তেল ছিটানো কমে যাবে।
মাছে প্রলেপ দেওয়া: মাছে ময়দা দিয়ে কোট বা প্রলেপ দিলে ভাজার সময় তেল ছড়িয়ে যায় না। যদি মাছের উপর ময়দার একটি স্তর রাখেন, তবে মাছের মধ্যে উপস্থিত জল ময়দা দ্বারা অনেকাংশে শোষিত হবে। যার কারণে তেল কম ছিটকে পড়বে।
পাতলা ও ছোট মাছের টুকরো: মাছের ছোট টুকরো করলে জলের পরিমাণ কম থাকে। যা গরম তেল থেকে স্টিম আকারে বের করে নিতে হবে। পাতলা বা ছোটো টুকরো করে রান্না করতে কম সময় লাগবে। একইভাবে, মোটা টুকরো ভাজতে আরও সময় লাগবে এবং তেল ছিটকে পড়ার সম্ভাবনা বাড়বে।
লবণ সাহায্য করে: তেল গরম হলে সামান্য লবণ দিয়ে, এরপর মাছ ছাড়ুন। এর ফলে তেল ছিটে আসার সম্ভাবনা কম।
