আবির লালে মিষ্টি হল লাল! বম্বে আইস হালুয়া রেসিপি

64

হোলি বা দোলের দিনে যখনই অভ্যাগতদের সামনে ধরবেন খুশি-তৃপ্তির গালভরা হাসি সবার মুখে। প্রতিবারই তো দোকানের মিষ্টি দিয়ে মুখমিষ্টি সারেন বিশেষ দিনে। এবার না হয় বাড়িতেই বানিয়ে নিলেন রং-বেরঙের বম্বে আইস হালুয়া ।

বম্বে আইস হালুয়ার আরও অনেক নাম। মুম্বই হালুয়া, মহিম হালুয়া বা পেপার হালুয়া নামেও এই মিষ্টি পরিচিত।এবং দেখতে প্রায় করাচির হালুয়ার মতো। এর জন্ম মুম্বইয়ের মহিম দ্বীপে। একে প্রথম বানান মোহনলাল মিঠাইওয়ালা। পরে আমচি মুম্বই এর ভক্ত হয়ে ওঠে। এখন তো গোটা দেশ চেনে বিভিন্ন রঙে রঙিন এই মিষ্টিকে।

উপকরণ-
 

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
১ কাপ দুধ
১ কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ ঘি 
১ টেবিল চামচ খাবারের রং 
২ টেবিল চামচ টুকরো করা ড্রাই ফ্রুট 
আধ চা-চামচ এলাচগুঁড়ো

প্রণালী-

১.কড়াইয়ে ঘি বা মাখন গরম করুন। তাতে দুধ দিন। ফুটে গেলে কর্ন ফ্লাওয়ার মেশান। যাতে ডেলা পাকিয়ে না যায় তার জন্য সমানে নাড়তে হবে। দরকারে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। 
২. ঘন হয়ে গেলে চিনি, এলাচগুঁড়ো, খাবারের রং মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৩. ওপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। 
৪. এবার বাটার পেপারের ওপর পুরো মিশ্রণ ঢেলে দিন। ওপরের ভাগ চামচ বুলিয়ে মসৃণ করে নিন। ড্রাই ফ্রুটের টুকরো ছড়িয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
৫. ইচ্ছে মতো সাইজে কেটে ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বম্বে হালুয়া। ফ্রিজে রাখলে এই মিষ্টি সাত দিন পর্যন্ত ভাল থাকবে। 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here